书目详细信息
： 食品工艺学概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5380-5:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学概论/.王如福，李汴生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 411页:;+24cm |
| 一般附注： | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
| 提要文摘： | 本书依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺等12章内容。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 王如福 (食品工程) 主编 |
| 个人名称等同： | 李汴生 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20061101 |