书目详细信息
： 燕麦营养与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5659-1791-2:CNY110.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 燕麦营养与技术/.YiFang Chu原著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学医学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 360页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书综述了燕麦的种植、燕麦加工的食品科学及营养科学，旨在理解和促进燕麦的健康效应及其对政策的影响。书中总结了燕麦育种和加工、燕麦含有的多种生物活性化合物及其健康效应。关于后者，书中就燕麦和燕麦相关成分对慢性病、肠道健康和皮肤健康的健康效应进行了综述。还对燕麦相关食品标签的实践进行了全球性总结。 |
| 并列题名： | Oats nutrition and technology eng |
| 题名主题： | 燕麦 食品营养 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 朱一帆 (美) 原著 |
| 个人名称次要： | 杨月欣 主译 |
| 记录来源： | CN zjlib 20180622 |