书目详细信息
： 新版酱腌泡菜与脱水菜配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3866-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新版酱腌泡菜与脱水菜配方/.谭兴和主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 17,424页:;+20cm |
| 丛编项： | 新版食品配方系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。 |
| 题名主题： | 酱菜加工 |
| 题名主题： | 干菜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 干菜 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 谭兴和 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20030730 |