书目详细信息
： 传香卤味教科书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5725-0277-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 传香卤味教科书/.林美慧著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 167页:;+照片:;+26cm |
| 提要文摘： | 卤味可当正餐、可当小食,是家家户户一定有的家常菜,夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授,包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜:最受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等,吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等,健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说,并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项,让你知道更多卤汁美味的祕密。此外,为了能一次就做成功,林老师也清楚讲解卤味制作细节,从挑选食材、食材前处理,到卤制的火候和时间、浸泡时间,全部都一一列出;还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。绝对是爱吃卤味的人,一定要珍藏的全方位卤味书! |
| 题名主题： | 卤制 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.121 |
| 个人名称等同： | 林美慧 著 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241204 |