书目详细信息
： 食品文化概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3037-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品文化概论/.李文钊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 222页:;+照片:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校通识教育选修课教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Introduction to food culture |
| 提要文摘： | 本书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等专题食品主要技术、发展历史和文化特点进行了系统论述，而且分析探讨了食品加工技术发展与历史文化背景、民间风俗之间的相关性。 |
| 并列题名： | Introduction to food culture eng |
| 题名主题： | 饮食 文化 概论 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS971 |
| 个人名称等同： | 李文钊 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240104 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20240410 |