书目详细信息
： 新编肉制品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2242-X:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编肉制品生产工艺与配方/.黄德智，张问生编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1998 |
| 载体形态项： | 19,681页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书分18章，内容包括：肉用畜禽的种类和分级，肉的形态结构、成分和性质，肉的微生物，肉制品的原料，肉制品的辅料等。 |
| 题名主题： | 肉制品 生产工艺 |
| 题名主题： | 肉制品 配方 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 黄德智 编著 |
| 个人名称等同： | 张问生 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20041210 |