书目详细信息
： 现代谷物科学与营养
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-081508-8:CNY160.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代谷物科学与营养/.周中凯主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 406页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书充分了结合国内外对谷物的研究基础与进展，融合了作者多年来在谷物领域的实践与思考。全书共分6章，以重要的功能谷物(燕麦、稻米、青稞、荞麦、小麦、玉米、全谷物)为对象，系统介绍了不同谷物的品种分类、种植分布、谷物及其食品的营养组分、功能特性、谷物食品深加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势。 |
| 题名主题： | 谷物 粮食营养 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 周中凯 主编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20251202 |