书目详细信息
： 食用胶的生产、性能与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3911-X:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用胶的生产、性能与应用/.詹晓北主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 337页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书分为四章，介绍了16种天然的、发酵法生产的和复配的食用胶体的化学结构、基本原理、基本功能、生产工艺、理化性质、作用效果等内容。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 詹晓北 (食用胶体) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20030926 |