书目详细信息
： 现代食品营养与安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4974-3:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品营养与安全/.霍军生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 290页:;+26cm |
| 一般附注： | 食品企业营养师培训教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了营养与食品工业发展的关系及其对食品工业的新要求，从基础知识方面讲述了热能与营养素、各类食物的营养价值、营养与疾病等有关科学知识，并系统介绍了食品加工工艺对食物营养成分的影响。 |
| 题名主题： | 食品营养 技术教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 技术教育 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 霍军生 (营养学) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051231 |