书目详细信息
： 普通食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-07648-9:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 普通食品工艺学/.张文朴[编] |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 186页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等院校规划教材 食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书的内容是从食品工程开始，按分别含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水为主的食品原料的生产次序进行安排，具体包括绪论、食品工程原理、稻米与小麦制品、糖与糖果等。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 张文朴 编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100313 |