书目详细信息
： 花色冷拼制作技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5178-3344-4:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 花色冷拼制作技艺/.裘海威主编 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江工商大学出版社:,2019.09 |
| 载体形态项： | 187页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体系完备，框架结构一目了然。 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 裘海威 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20191022 |