书目详细信息
： 现代营养与食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-81060-559-3:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代营养与食品安全学/.郭俊生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,第二军医大学出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 417页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了现代营养与食品安全学的基本要领与应用技术，共分十二章，包括营养素必需性膳食营养素参考摄入量、食物的营养价值、营养与氧化应激、营养与免疫、营养与基因、植物化学物质人体与健康、膳食结构与慢性病、营养状况评价、食品安全与管理、仪器污染的识别与防制及各类食物的安全问题与管理等内容，反映了营养与食品安全学的最新研究成果与进展。 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 郭俊生 主编 |
| 记录来源： | CN XKZL/CHJ 20080306 |