书目详细信息
： 食物致敏原与食品安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5066-6223-9:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物致敏原与食品安全/.甄宇江主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 26cm |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素、流行病学特征，并在此基础上提出食物过敏预防的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助。该书揭示了食物致敏原的结构特征及其致敏性的关系，并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术，有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈，有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 |
| 题名主题： | 变态反应原 食品卫生 卫生管理 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 甄宇江 主编 |
| 记录来源： | CN 雅图文献信息服务中心 20130607 |