书目详细信息
： 法国蓝带经典法餐烹饪宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2353-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法国蓝带经典法餐烹饪宝典/.法国蓝带厨艺学院编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 239页:;+彩图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 封面法文题名:La cuisine regionale francaise par la base |
| 相关题名附注： | 封面有日文题名 |
| 提要文摘： | 本书依据行政和美食区划,将法国划分为22个地区,书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化,并选取了每个地区代表性的共83道特色料理,分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。 |
| 并列题名： | Cuisine regionale francaise par la base fre |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 法国 |
| 中图分类： | TS972.185 |
| 个人名称次要： | 李汝敏 译 |
| 团体名称等同： | 法国蓝带厨艺学院 编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241123 |