书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-08067-7:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.潘宁，杜克生主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 205页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高职高专规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：绪言；水；矿物质；有关有机物的基础知识；脂类；糖类；核酸；蛋白质；酶和激素；维生素类；主要食品原料的一般化学组成与组织变化特点等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 题名主题： | 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 潘宁 主编 |
| 个人名称等同： | 杜克生 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100518 |