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书目详细信息： 糕点生产工艺与配方

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《糕点生产工艺与配方》

ISBN/价格：	978-7-122-01699-7:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	糕点生产工艺与配方/.马涛主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2008
载体形态项：	335页:;+图:;+21cm
丛编项：	食品工艺与配方系列
提要文摘：	本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和解答。
题名主题：	糕点加工
题名主题：	糕点加工配方
题名主题：	配方
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	马涛主编
记录来源：	CN RENTIAN

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