书目详细信息
： 食品工程原理hi Pin Gong Cheng Yuan Li Gao Deng Zhi Ye Jiao Yu Ren Cai Pei Yang Chuang Xin Jiao Cai C
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-013869-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.hi Pin Gong Cheng Yuan Li Gao Deng Zhi Ye Jiao Yu Ren Cai Pei Yang Chuang Xin Jiao Cai Chu Ban Gong Cheng/.廖世荣著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 375页:;+图:;+cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类教材系列 |
| 提要文摘： | 本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版，编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等，坚持理论联系实际，注重产教融合，以数字资源为抓手，围绕培养学生创新精神和实践能力，以“三传理论”为主线，讲解食品工程“单元操作”。全书共分十章，依次为流体流动与输送，机械分离，粉碎与混合，传热，制冷、冷冻与保鲜，蒸发与结晶，传质导论与气体吸收，液体蒸馏，固体干燥，其他传质分离方法。本书可作为食品科学与工程及相关专业本科教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。 |
| 题名主题： | |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 廖世荣 著 |