书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-050977-2:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.刘雄，曾凡坤主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 314页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food technology |
| 提要文摘： | 本书分为八章：总论；干制食品加工；冷冻食品加工；罐藏食品加工；腌制与烟熏食品加工；发酵食品加工；膨化食品加工；其他食品加工技术。 |
| 并列题名： | Food technology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 刘雄 主编 |
| 个人名称等同： | 曾凡坤 主编 |