书目详细信息
： 食品中真菌毒素与健康影响
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-079663-9:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品中真菌毒素与健康影响/.黄昆仑, 贺晓云著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 274页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科学前沿研究丛书 |
| 一般附注： | “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |
| 提要文摘： | 本书探讨了真菌毒素，这些潜在的环境污染物，如何在食物链中形成并转移到人类饮食中，揭示了真菌毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等对人体健康的危害，包括可能引发癌症、肝脏疾病和免疫系统损伤等问题。 |
| 题名主题： | 真菌毒素 关系 健康 研究 |
| 中图分类： | R996.2 |
| 个人名称等同： | 黄昆仑 著 |
| 个人名称等同： | 贺晓云 著 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20251204 |