书目详细信息
： 休闲卤味调理食品加工专论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5067-6490-2:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 休闲卤味调理食品加工专论/.张慜，王拥军著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国医药科技出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 287页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 建德市食用农产品加工业协会专著出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书介绍了休闲卤味调理食品生产工艺、包装、冷冻、杀菌、灌装、脱水、油炸等国内外最新科学技术及研究实例。 |
| 题名主题： | 卤制 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |
| 个人名称等同： | 王拥军 著 |