书目详细信息
： 食品营养与配餐知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-3294-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与配餐知识/.尹玉芳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 318页:;+23cm |
| 一般附注： | 酒店餐饮经营管理服务系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十一章，内容包括：食品营养学概论、能量、营养素的分类及其功能、食物分类及其营养价值、储存加工对食品营养价值的影响、膳食营养与疾病、公共营养、营养配餐、营养食谱的编制、特定人群的营养与配餐、餐饮企业的营养配餐。 |
| 题名主题： | 食品营养 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 尹玉芳 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20170222 |