书目详细信息
： 水果进行曲:塞德里克·格罗莱的甜品创意法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-4994-8:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 水果进行曲/.(法)塞德里克·格罗莱著 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2019.4 |
| 载体形态项： | 336页:;+图:;+30cm |
| 提要文摘： | 水果除了生食, 还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的, 它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热, 或者和其他素材组合在一起, 会诞生出让人感动的美味。本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感, 避繁就简, 让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心, 这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变, 定义了全新的甜品制作方式。本书作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP, 现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外, 他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点, 不仅外观上完美复刻了水果的外形, 在口味上通过对各种食材和香料的调味, 衬托和美化了水果的特点, 将法式甜品推上新的高峰。 |
| 题名主题： | 甜食 食谱 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 格罗莱 (法) (Grolet, Cedric) 著 |
| 个人名称次要： | 王文佳 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191025 |