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书目详细信息： 新版乳制品配方

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《新版乳制品配方》

ISBN/价格：	7-5019-3705-2:CNY22.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	新版乳制品配方/.张列兵，吕加平主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2003
载体形态项：	342页:;+20cm
丛编项：	新版食品配方系列丛书
提要文摘：	本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
题名主题：	乳制品配方
题名主题：	乳制品
题名主题：	配方
中图分类：	TS252.42
个人名称等同：	张列兵主编
个人名称等同：	吕加平主编
记录来源：	CN NLC 20030324

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