书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5639-5320-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.白宝兰，刘妍，李想主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京工业大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 341页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等院校“十三五”精品规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十章，内容包括：肉品加工技术、蛋品加工技术、大豆制品加工工艺、调味品工艺、糖果加工工艺、饮料工艺学、乳制品加工工艺、食品加工三废处理及利用等。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 白宝兰 主编 |
| 个人名称等同： | 刘妍 主编 |
| 个人名称等同： | 李想 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |