书目详细信息
： 食品风味化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01654-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品风味化学/.宋焕禄编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 234页:;+图表:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分三部分：第一部分介绍了气味、滋味物质；第二部分介绍了几种重要食品的气味化学本质如肉味化学、乳制品风味、水果风味、蔬菜风味以及食品中的特征风味物质；第三部分介绍了几种主要的、流行的香气提取、分离、分析方法如同时蒸馏提取、顶空制样、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、气相色谱-吸闻以及电子鼻等。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 宋焕禄 编著 |
| 记录来源： | CN NLC |