书目详细信息
： 奶酪原来是这么回事儿:渊源·风土·搭配
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-0471-6:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 奶酪原来是这么回事儿/.(法)特里斯坦·西卡尔著 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团股份有限公司:,2019.10 |
| 载体形态项： | 263页:;+彩图，地图:;+25cm |
| 一般附注： | 饮食生活新提案 |
| 相关题名附注： | 书内法文其他题名：origines·terroirs·accords |
| 提要文摘： | 本书是一本关于奶酪的百科图书，将为读者呈现一场不容错过的奶酪王国之旅：从奶酪数千年的历史写起，详解了奶酪制作步骤，从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有全面的认识。作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类，介绍产自世界各地的多达413种奶酪。此外，作者利用20张地图介绍不同奶酪的产地与各地风土特点。在本书的最后一章，作者将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘，包括品鉴奶酪的标准，以及如何自己搭配出美妙好吃的奶酪拼盘。有关奶酪的一切，都可以在本书中找到。 |
| 并列题名： | L'atlas pratique des fromages fre |
| 题名主题： | 奶酪 基本知识 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 西卡尔 (法) (Sicard, Tristan) 著 |
| 个人名称次要： | 瓦卢西克斯 (法) (Varoutsikos, Yannis) 绘 |
| 个人名称次要： | 周劲松 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20191121 |