书目详细信息
： 新型果脯蜜饯配方与工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-9592-9:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型果脯蜜饯配方与工艺/.李瑜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.7 |
| 载体形态项： | 280页:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。 |
| 题名主题： | 果脯 水果加工 糖渍食品 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 题名主题： | 糖渍食品 |
| 中图分类： | TS255.41 |
| 个人名称等同： | 李瑜 主编 |
| 记录来源： | CN XKZl/WYC 20080306 |