书目详细信息
： 餐桌上的调味百科
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5080-9676-6:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐桌上的调味百科 |
| 出版发行项： | 北京:,华夏出版社:,2019.5 |
| 载体形态项： | 388页:;+彩图:;+23cm |
| 提要文摘： | 《餐桌上的调味百科》详解105种最常用到的调味料+香辛料, 从调味料的单一应用、到复合的酱料调制, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料, 及58道经典料理。调出美味要先理解风味, 本书从基础开始, 详尽介绍各种调味酱料的特色, 系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚, 加强实用度与应用性, 调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同, 告诉你一种调味料的各种用法, 食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点, 也有烹饪书的内容。 |
| 题名主题： | 调味料 基本知识 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 林勃攸 编著 |
| 团体名称等同： | 《好吃研究室》 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20190617 |