书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5487-2379-0:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.孙庆杰，陈海华主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,中南大学出版社:,2017.07 |
| 载体形态项： | 269页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本共分为九章，全书系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 孙庆杰 主编 |
| 个人名称等同： | 陈海华 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170906 |