书目详细信息
： 西式面点技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5623-7360-5:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 西式面点技术/.熊尚辉，杨斌，卢正主编 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 100页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分为概述，原料、工具及常用打发技巧，酥类制品，蛋糕类制品，面包类制品，甜品类制品六部分，介绍了西式面点制作的相关基础知识与基本技能。 |
| 题名主题： | 西点 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 熊尚辉 主编 |
| 个人名称等同： | 杨斌 主编 |
| 个人名称等同： | 卢正 主编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20240228 |