书目详细信息
： 食品工艺学导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5614-2441-8:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学导论/.陈一资主编 |
| 出版发行项： | 成都:,四川大学出版社:,2002.8 |
| 载体形态项： | 314页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校教材 |
| 提要文摘： | 本书刊号重点讲述肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能。主要内容有食品的热加工、食品的低温保藏、罐藏食品工艺、食品的腌渍等。本书可作为食品科学与工程专业和相近专业本科生、研究生的教材及相关专业技术人员的参考书。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 高等学校 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 陈一资 主编 |
| 个人名称次要： | 秦文 副主编 |
| 个人名称次要： | 王卫 副主编 |
| 个人名称次要： | 邬应龙 副主编 |
| 记录来源： | CN XKZL/LYH 20071017 |