书目详细信息
： 大豆蛋白质生产与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4202-1:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆蛋白质生产与应用/.王凤翼，钱方等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 351页:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括了大豆的化学组成、大豆蛋白质的营养价值、大豆蛋白制品生产、大豆在乳品工业中的应用、大豆蛋白质在面糖制品及其他食品中的应用等。 |
| 题名主题： | 大豆 蛋白质 生产工艺 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 题名主题： | 蛋白质 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 王凤翼 (食品科学) 编著 |
| 个人名称等同： | 钱方 (食品科学) 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 20041124 |