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书目详细信息： 烹饪原料学

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《烹饪原料学》

ISBN/价格：	7-313-02219-0:CNY20.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 310000
题名责任者项：	烹饪原料学/.朱水根编著
出版发行项：	上海:,上海交通大学出版社:,1999
载体形态项：	260页:;+26cm
提要文摘：	本书内容共分十章，重点从烹饪原料的基本属性分析研究其烹饪特性的普遍性和特殊性，并例举600种原料，对其加以分析。
题名主题：	烹饪原料
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972.111
个人名称等同：	朱水根编著
记录来源：	CN RENTIAN 20100617

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