书目详细信息
： 营养配膳与制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-024424-6:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养配膳与制作/.邓红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 202页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等教育“十一五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 什么是食品营养标签？如何设计营养菜点及进行营养成分标示？如何开展膳食调查和评价？如何制定平衡膳食食谱？以及在不同餐饮配餐形式下怎样制定营养套餐和筵席？这些烹饪营养实践教学中遇到的问题，书中均有详细地介绍。 |
| 题名主题： | 膳食 营养学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食 |
| 题名主题： | 营养学 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 邓红 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20090629 |