书目详细信息
： 专业肉铺的牛肉料理教本
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5349-9905-5:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 专业肉铺的牛肉料理教本/.汤玛仕肉铺,张诣著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 187页:;+照片:;+24cm |
| 提要文摘： | 购买牛肉时,怎么挑、如何选才会选到最好吃的那一块呢?怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢?经营45年的台湾专业肉铺——汤玛仕肉铺告诉你最实用的牛肉知识,你可按图索骥认识不同部位肉质特色,进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍,还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有“玩味·找餐”料理名师张诣(Eason)传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法,16个烹调要诀使你掌握料理细节,准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等,在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法,非常实用。 |
| 题名主题： | 牛肉 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.125.1 |
| 个人名称等同： | 张诣 著 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241223 |