书目详细信息
： 食品加工与保藏(本):2006年版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81116-057-4:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工与保藏(本)/.綦菁华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学医学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 256页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等教育自学考试指定教材 营养、食品与健康专业(独立本科段) |
| 提要文摘： | 本书较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及过程的安全与质量控制。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌 |
| 题名主题： | 食品加工 高等教育 自学考试 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 自学考试 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 綦菁华 主编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241229 |