书目详细信息
： 现代食品安全科学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-4123-3:CNY90.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品安全科学/.吴永宁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2003.4 |
| 载体形态项： | 618页:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书重点是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其控制措施，包括危害分析与关键控制点体系（HACCP）。本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害，还重点介绍食品安全领域新的热点问题的现状、产生原因、危害、防治要点，特别突出地介绍了利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标，以作为手册供查询使用。 |
| 并列题名： | Present Knowledge in Food Safety eng |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 吴永宁 主编 |
| 记录来源： | CN XKZL/YB 20071017 |